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健康美食

爱吃鱼生的亲注意!喝白酒蘸醋能杀菌?医生:没啥用
【世界食品网】 文章来源:梅州日报  编辑日期:2018-11-18 【打印】 【收藏本页
  ●本报记者 曾舒婷

  近日,网络上不少自媒体转载的一则视频引发不少市民关注,视频内容为一名五华男子就医发现肝胆内流出不少寄生虫,医生问诊后,认为引起寄生虫寄生体内的原因可能是因为食用了淡水“鱼生”。鱼生是五华的特色美食之一,因鱼肉爽嫩、味道鲜美深受不少吃货青睐。日前,记者采访了解到,享用这道美味,还需要“技巧”。

  市民 鱼生美味难抗拒

  90后五华小伙阿峰也是好吃鱼生者。因亲朋好友中爱吃鱼生者不在少数,耳濡目染也爱上了鱼生,虽然担心吃鱼生可能有寄生虫问题,但因长辈多用白酒送鱼生,认为偶尔吃吃也无大碍。“每次吃鱼生都会喝高度数的白酒杀菌,也就没那么担心了。”阿峰说。来梅生活十余年的窦先生也爱吃鱼生。在窦先生看来,家乡本就有吃生肉的习俗,吃淡水生鱼片也就不足为奇了。十年前,在朋友的带领下,窦先生第一次尝到了五华鱼生的味道,便被鱼肉的鲜美爽嫩所虏,自此爱上了五华鱼生。他说,吃鱼生除了享受其鲜美之外,还有种“劫后余生”的快感。“大家都说吃生鱼片小心寄生虫,所以吃鱼生就像是一种挑战,吃完了发现没什么事儿,反而有种快感。”窦先生认为,大家吃鱼生都会喝白酒,鱼生还会用醋搅拌,因此应该没什么大问题。

  医生 多食鱼生要注意检查

  喜欢吃鱼生的吃客在选择食用鱼生时,应当选择正规饭店,食用从正规安全渠道获取的活鱼。“不少人会在吃鱼生时喝白酒蘸醋,试图杀菌,但其实作用不大。” 梅州市人民医院感染科主任医师黄镇说,不是所有细菌都能被酒精或口服杀虫药杀死,如果经常食用生鱼片,卫生问题尤其需要引起重视。他建议,爱吃生鱼片的市民可以少食,如果身体不适则应当改变此种饮食习惯,并定期进行血清抗体、肝胆彩超等检查。

  感染科主任医师黄镇提醒,长期食用未煮熟的淡水产品,如生鱼、虾等,可能感染、携带淡水水产品内潜藏的囊蚴,从而引发华支睾吸虫病,也就是常说的肝吸虫病。

  黄镇坦言,感染或携带了华支睾吸虫囊蚴,将会有较长的潜伏期,很多人不能察觉。在潜伏期内,儿童表现为营养不良、生长发育障碍。轻度感染者可能出现腹胀、食欲不振等,重度感染者可出现消化不良、上腹隐痛、腹泻、肝大等临床表现。如果不加以重视,严重者可发生胆管炎、胆结石以及肝硬化等并发症。
【正文完】
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