快速导航首 页产品信息供求信息公司企业食品资讯展会信息安全质量市场行情会员注册会员登录收藏本站设为首页
世界食品网

健康美食 标准法规 致富之路 展会信息
市场行情 业内动态 安全质量 统计数据
外贸新闻 企业快报 技术新闻 食品资讯

农牧渔类 粮食 新鲜蔬菜 新鲜水果 干果、坚果
深加工类 肉制品 豆制品 乳制品 蛋制品
浅加工类 米面类 食用油 水产品加工 蔬菜制品
首页 > 食品资讯 > 健康美食 > 早餐常吃茶叶蛋会导致胃结石甚至致死?终于真相了

健康美食

早餐常吃茶叶蛋会导致胃结石甚至致死?终于真相了
【世界食品网】 文章来源:科普中国网  编辑日期:2019-01-05 【打印】 【收藏本页
在吃这件事上,我们祖先的创意和勇气是出类拔萃的。

茶叶和鸡蛋,一种饮品一种食材,二者不相关?但在我们祖先的眼中,不存在的!当两者相遇,就诞生了一种传统名小吃——茶叶蛋。

茶叶蛋堪称完美,既保留了鸡蛋的营养价值,又被赋予了茶叶的清香,所以很快就晋升为街头巷口早餐必备。

但最近听闻,茶叶与鸡蛋会产生一些反应,会引起消化不良,甚至导致胃结石或死亡。那么,事实真的有这么可怕吗?今天我们就来一探究竟。

茶叶和鸡蛋会在体内产生沉淀?

茶叶中含有的较多鞣酸物质,坊间认为鞣酸会渗透到鸡蛋内部,从而和鸡蛋中所含的铁元素结合形成沉淀,这样一来就会增强对胃的刺激,影响消化吸收。

其实,事实正相反。

鸡蛋中的确含有一些铁元素,茶叶中也存在一些多酚类物质、鞣酸。实验发现,鞣酸和铁反应的确可能形成沉淀(复合物),不易被吸收。

但煮茶叶蛋和做实验不一样,茶叶其实只能接触到蛋白的表层,根本不会碰到蛋黄,而鸡蛋中的铁大部分都在蛋黄中,所以,二者基本上没机会“谋面”,也就不太可能发生沉淀反应。

就算真有部分鞣酸、多酚能突破层层阻碍,与鸡蛋中的铁元素遇上,也不过就是损失一些铁元素,不会对胃部造成刺激,因为与胃酸比起来,鞣酸的酸度小巫见大巫。

茶叶影响蛋白质的吸收?

传言鞣酸和蛋白质接触后,会形成一种不溶于胃酸的沉淀物质。鞣酸还会导致消化道中的消化酶失活,从而降低胃部机能,引起消化不良,甚至导致胃结石或死亡。

有一句话想必大家都耳熟能详:脱离剂量谈毒性都是……

茶叶中的生物碱、茶多酚含量很少,正常情况下,每天茶叶蛋吃的数量也有限,所以摄入的生物碱、鞣酸剂量极小,基本上对于胃肠没有什么刺激。

此外,之前有研究发现,茶叶中的茶多酚可以促进蛋白质在胃液中的消化,茶叶越多,消化程度越高,和“抑制蛋白消化”的网络传言正好相反。

吃茶叶蛋应该注意的是这些

1、含盐量较高


茶叶蛋经过反复熬煮和浸泡,再加上会补充食用盐、酱油等调味料,盐分含量会较高,摄入盐分过多容易增加高血压、缺钙、胃癌等的风险,所以食用必须“限量”,建议每天吃茶叶蛋不超过2个。

2、食品卫生

街头巷尾,特别是那些室外露天简易售卖的地方,卫生安全可能得不到保证,很容易感染细菌等有害物质。所以,最好去卫生条件有保障的地方买茶叶蛋。

茶叶蛋,可以自己做

为了避免卫生问题,自己煮制的茶叶蛋更放心一些。当然,要记住少盐、少油、少糖,缩短浸泡时间,口味清淡更为靠谱。

很多家庭都会一次性会很多茶叶蛋,这样一来就能吃好多天,但如果保存不当,很有可能产生像细菌、亚硝酸盐超标等食品安全问题。

所以,茶叶蛋要避免长时间存放,最好现做现吃,剩下的茶叶蛋冷藏密封保存。

茶叶蛋,还是那个茶叶蛋,可以放心吃。
——————【正文完】——————
版权与免责声明
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯
·禁渔期非法捕捞约400公斤水产 苍南28名渔民被采取刑事强制措施
·泾川:牛产业增加值达5630万元
·宁夏回族自治区人民政府关于加强蔬菜价格管理的通知
·内蒙古粮食库存数量质量大清查有序推进
·夏至将至 最全饮茶时间表来袭
·具体白癜风扩散与酒精有关系吗?
·霍尔果斯进境水果指定监管场地通过正式验收
·佳龙“618”新品首发,引领健康辣条新风尚
·望京小腰天津首家门店开业
·第六届中国(上海)国际食品博览会在沪举办

关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航 | 设为首页 |
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright © 2008 sp588.cc 世界食品网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120