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柳州的味道家的传承,柳冠螺蛳粉亮相央视
【世界食品网】 文章来源:本站整理  编辑日期:2019-07-11 【打印】 【收藏本页

柳州的味道家的传承,柳冠螺蛳粉亮相央视


螺蛳粉,米粉界中的佛跳墙。

其味臭,与众不同、欲罢不能。

其性烈,久久不散、回味无穷。

螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。

关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上瘾的”,可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说,宁可食无肉,不可无螺蛳粉。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫,辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉,加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴,红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油,绿油油的是时令青菜,鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条,螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同,此种带着有侵略性的辣,嫩滑香酥得让人忘了本位  。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味  。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的,其味道让许多人“退避三舍”,但懂得欣赏它的内涵的人,就会知道,它是香而不腐的,闻之开胃,想之流涎,吃之打滚

在《舌尖上的中国》第一季第一集播出后,柳州人民尤其是柳州吃货们都欢腾起来了,虽然只有短短10秒的镜头,但是柳州螺蛳粉的现身还是让全城人欢呼雀跃起来!这是怎样的一种自豪感?走了三十多年的小众小吃路线,以为难等大雅之堂的独具柳州地域性小吃的螺蛳粉,如今也登上了中央电视台这么大的一个舞台!

据悉,柳冠螺蛳粉是柳州第一家上央视打广告的明星螺蛳粉,7月8日在中央CCTV一7台播出(连续播出一个月),同时35家一线媒体集中报道,当地2300家出租车顶灯广告同步播出!

柳冠螺蛳粉是一家集研发、生产、销售、餐饮调味技术服务为一体的新型复合企业。公司坐落于广西柳州,柳冠品牌已经成为当地知名品牌,公司本着“品质铸造辉煌,创新引领未来,用心服务”的企业理念,目前公司旗下的“柳冠”螺蛳粉销售网络遍布全国,各大网络电商平台均有销售。


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