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业内动态

十年卖出6.1亿只饺子,船歌又在北京开了一家旗舰店!
【世界食品网】 文章来源:本站整理  编辑日期:2019-07-16 【打印】 【收藏本页

  2019年7月13日,船歌鱼水饺迎来了成立的十周年。十年来,船歌的门店遍布全国八大城市,共开设直营店六十余家;每天售出386,488只鱼水饺,每年售出14,107万只鱼水饺,十年累计售出6.1亿只鱼水饺;十年来船歌平均每天接待13666名顾客,累计接待4000万人次顾客。十周年之际,船歌在北京双井开设了全新升级高端地铺店——船歌双井海鲜旗舰店。

  图/船歌鱼水饺双井店盛大开业

  船歌2015年开设北京新中关店,宣告正式进入北京市场,作为登上《舌尖》、上合峰会国宴的鱼水饺,如今船歌在北京已经有逾20家门店。双井店作为北京首家集高端环境、百种海鲜于一体的门店,是船歌十周年的特别献礼,吸引了一众帝都吃货的目光。开业以来,每日都人气爆棚。

  一改船歌在北京其他门店“小而精致”的面貌,船歌双井店占地面积达到八百多平,内含9个豪华包间。船歌双井店最引人注目的莫过于气势磅礴的海鲜展示区,各色小海鲜、贝类、壳类、大鲜、鱼、虾、蟹、参、鲍……琳琅满目,强势吸睛。在北京以高性价比吃到高品质的海鲜实属难得,船歌双井店的匠心呈现,在北京美食圈掀起了新的风潮。

  图 / 船歌鱼水饺双井店海鲜展台

  双井店另外一个赏心悦目的“安心之处”在于整套全明厨房,饺子的包制和讲究的煮、呈现千种精彩的凉菜间、炒菜间,全明厨房通通展示到位。目前食品安全问题饱受国民关注,船歌从根源上做到公开、透明,给了北京食客吃的安心的有力凭证。

  图 / 船歌鱼水饺双井店全明厨房

  鲜从海上来

  船歌鱼水饺2009年7月13日创始于青岛,源于青岛传统渔家美食,专注鱼水饺。船歌鱼水饺创始团队由中国顶级面点大师和来自中欧、长江、北大等国内一线商学院EMBA的创业团队,以及知名餐饮人联合创立,这个“面点大师+学院派+实战派”的组合在成立之初便树立“船歌鱼水饺,青岛的、中国的、世界的!”这一品牌梦想,立志代表中国走向世界。

  图 / 王桂云大师携船歌鱼水饺登上《舌尖上的中国》

  船歌鱼水饺产品技术源自于中国国宝级面点大师两代家传,联合创始人兼首席产品官王桂云是国宝级面点大师,山东面点大王第二代传人,36年专注于面点的研究和制作,以国宴标准做好一只鱼水饺,始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺,2017年代表中国面点走进联合国总部,传播传统美食文化。2018年登上《舌尖上的中国》,使青岛味道成为中国味道。2018年助力上合峰会国宴,真正以国宴标准做好每一只鱼水饺。

  “工匠精神”包出好水饺

  船歌鱼水饺之“鲜”,来自于近乎严苛的选材,选用当季最新鲜的食材,才能做出最新鲜的水饺。船歌面粉来自北纬37度的黄河河套平原,因为独特的土壤、温度、温差、阳光、黄河水等独一无二的条件,可以让水饺皮足够薄足够筋道。

  船歌对于每一道海鲜食材都精心制定严苛的标准,全部甄选100%野生海鲜食材,以船歌鱼水饺“四大当家”为例:精选三斤以上野生墨鱼,只选取整只墨鱼40%嫩白剔透成桶状的身体入馅;黄花鱼只选用16CM左右长度的野生小黄花鱼制馅;鲅鱼只选用2-3斤青岛沙子口野生鲅鱼,是自然赠与的最鲜美礼物;同样不能养殖的青岛特产野生蛎虾,其肉质鲜美,食后有回甘,是不可多得的顶级食材,其他水饺的食材亦是如此。船歌最大限度保留食材本身的新鲜,所以才有船歌水饺与众不同的鲜味。

  除了食材的“鲜”,“鲜”还来自于面点大师两代传承的独特工艺,每一个水饺都是由面点匠人纯手工包制,从食材选择到加工、和面、调馅、包制、煮制,每一个环节都源于精湛的大师工艺,船歌所有面皮的颜色全部都取自食材的天然本色,还要考虑其本身的营养价值,墨鱼的黑色来自于墨鱼体内的墨汁,含有丰富的粘多糖,可以抗衰老,黄花鱼的黄色来自于新鲜的南瓜汁………严苛的选材,独特的工艺,保证了船歌的每一个水饺外观皮薄馅大,状如元宝,口感细腻、滑嫩、鲜美。

  船歌鱼水饺用10年时间将海鲜水饺这一青岛特色美食卖向全国,成为中国餐饮企业转型“新零售”的先行者,十年风雨,不忘初心,下个十年,船歌依然致力于实现“船歌鱼水饺,青岛的,中国的,世界的”品牌梦想,坚持做做中国鱼水饺第一品牌。

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