快速导航首 页产品信息供求信息公司企业食品资讯展会信息安全质量市场行情会员注册会员登录收藏本站设为首页
世界食品网

健康美食 标准法规 致富之路 展会信息
市场行情 业内动态 安全质量 统计数据
外贸新闻 企业快报 技术新闻 食品资讯

农牧渔类 粮食 新鲜蔬菜 新鲜水果 干果、坚果
深加工类 肉制品 豆制品 乳制品 蛋制品
浅加工类 米面类 食用油 水产品加工 蔬菜制品
首页 > 食品资讯 > 健康美食 > 西兰花中的天然物质真的可以抗癌!十字花科蔬菜作用大

健康美食

西兰花中的天然物质真的可以抗癌!十字花科蔬菜作用大
【世界食品网】 文章来源:北青网  编辑日期:2019-10-07 【打印】 【收藏本页
谁是十字花科的蔬菜?

众多蔬菜中,小白菜、西兰花等十字花科蔬菜尤其值得推荐。十字花科植物有数千种之多,经常出现在我们餐桌上的有以下几类:

白菜类

如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。

甘蓝类

如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。

芥菜类

如芥菜、雪里蕻、大头菜。

萝卜类

如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

白菜的变种

如油菜、乌塌菜。

十字花科蔬菜的营养优势

十字花科蔬菜富含膳食纤维,对肠道有很好的保护作用;其中富含维生素C、维生素B2、β胡萝卜素、钾、钙、镁等多种营养素,具有高钾低钠的特点,有助控制血压和维护心血管健康。

含钙量高壮骨

小白菜、油菜、芥蓝和雪里蕻的含钙量相对较高,每100克能提供100~230毫克,成年人每人每天钙的推荐摄入量为800毫克。

胡萝卜素护眼

羽衣甘蓝、芥菜中胡萝卜素含量相对较高,是植物源维生素A的不错选择。

花青素抗衰

紫甘蓝含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。

有机硫化物防癌

尤其值得一提的是,跟其他蔬菜相比,十字花科蔬菜有一个专属的特色——富含一种叫芥子油苷的有机硫化物。

芥子油苷又叫硫代葡萄糖苷或简称为硫苷。不少研究表明,芥子油苷通过降解成异硫氰酸盐可表现出生物活性,包括辅助预防和抑制肿瘤、抗氧化、抗菌和调节机体免疫等作用。

因此,建议大家每天都吃一样十字花科蔬菜。

该如何吃得更健康呢?

1、每天吃1~2种

就蔬菜而言,普通人每天最好能够摄入3~5种,十字花科蔬菜可以占其中的1~2种。

2、选深色的

深色是指深绿色、紫红色、橘红色、红色的品种,它们营养价值相对更高。

3、选择新鲜的

久置的蔬菜不仅味道差、口感差,还伴随一定程度的营养成分丢失。腌制和酱制等加工方式会导致盐摄入超标,保健功效大打折扣不说,还会增加疾病风险。

4、先洗后切,急火快炒

先洗后切,且不宜切得过于细碎。

清洗时,尽量用流水冲洗,避免长时间将其置于水中浸泡,洗干净后尽快加工处理。

烹饪时,应该缩短加热时间,用急火快炒的方法,减少营养素丢失。

烹调好以后尽快食用,避免反复加热。

5、焯烫一下

虽然十字花科蔬菜中含有钙等矿物质,但也含有较多抗营养因子,可以通过焯烫以及搭配富含蛋白质的食物等方式提高吸收率。
——————【正文完】——————
版权与免责声明
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯
·新疆喀什虾蟹养殖助力脱贫增收
·巴拿马畜牧业者盼增加对华出口牛肉量
·百里杜鹃管理区沙厂乡 发展2700亩高山冷凉蔬菜种植
·961.42公斤!邯郸夏玉米亩产再创河北新高
·“小茶叶”走出发展"大路径" 清远英德打造中国红茶第一品牌
·“礼县苹果,礼尚往来”——甘肃省委书记林铎“巧语”为礼县苹果拓销路
·2019北京房山国际葡萄酒大赛在京举行
·2020亚洲芳香产业博览会
·2020第十一届中国(上海)国际高端葡萄酒及烈酒展览会
·三天角逐,全球酒吧联盟“中式调酒大赛”圆满结束

关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航 | 设为首页 |
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright © 2008 sp588.cc 世界食品网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120