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中国培育出全球首个硒高效蔬菜杂交种 院士这么说
【世界食品网】 文章来源:新京报  编辑日期:2019-11-23 【打印】 【收藏本页
  新京报讯(记者 周怀宗)富硒苹果、富硒西瓜、富硒白菜、富硒大米……近几年来,富硒食品备受追捧,其抗氧化、抗癌、预防糖尿病、白内障等功能被广泛宣传,市场上富硒产品也比同类非富硒的产品更贵。

  11月22日,中国农科院油料所王汉中院士团队在武汉召开的“硒高效菜用油菜新品种现场观摩会”上,展示了该团队培育的全球首个硒高效蔬菜杂交种“硒滋圆1号”。

  富硒产品究竟是否具有宣传中的那么多效果?“硒高效”品种又是怎么回事?对此,新京报记者采访了王汉中院士。

  硒真的能抗癌吗?

  硒是人体必需的微量元素,占人体总重量的十万分之一,尽管很少,但却是不可或缺的,一旦缺少,就可能直接影响人体健康。

  王汉中介绍,“有研究表明癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎等多种疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。一些地方病也被认为和缺硒有一定的关系。比如克山病,也叫地方性心肌病,主要表现为急性和慢性心功能不全,心脏扩大,心律失常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞等,死亡率很高。这种疾病于1935年在我国黑龙江省克山县发现,所以命名为克山病,而克山,正好处在缺硒带,土壤中含有的硒很少,植物不能获得足够的硒,人体自然也无法从食物中获得足够的硒。还有一种大骨节病,主要表现为体型矮小,关节粗大,疼痛、活动受限等,也被认为和缺硒有关”。

  缺硒可能会导致多种疾病的发生,那么硒又是如何作用于人体,保护人体健康的呢?王汉中说,“在人体内,硒就像清洁工一样,可以清除体内自由基和过氧化物这些导致疾病、衰老和死亡的有害因子,从而提高人体的抗病能力,同时还会帮助重金属代谢,防止重金属中毒”。

  硒对视力发育和保护有重要的作用,王汉中说,“夜莺眼睛的含硒量,是人的100倍,夜莺能在夜里清楚地看到东西,也被认为和高含硒量有关。其实,眼睛已经是人体中含硒量最高的,比其他组织和器官高20倍。基于此,有研究地方病的学者曾经提出,硒可能有抗癌的效果,人体各个组织都有可能发生癌症,唯有眼睛没有癌症”。

  我们需要富硒食品吗?

  人体由50多种元素构成,其中碳、氢、氧等重量占比超过万分之一的被称为常量元素,低于万分之一的则被称为微量元素。人体必需的微量元素有8种,包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。缺任何一种,都可能造成严重的健康问题。

  然而,并不是每一种必需的微量元素,都需要特别补充,事实上,只要不严重偏食,通过日常的饮食,就可以摄入足够人体所需的微量元素。那么还需要特别的富硒食品吗?

  王汉中介绍说,“在我国,土壤含硒率普遍不高,限于土壤环境,我国居民硒的摄入量是普遍不够的。中国卫生行业推荐标准是,成人每日硒摄入量为 50-400微克,美国食品药品管理局建议每人每天摄入200微克可防癌。事实上,我国居民日均硒摄入量只有26-32微克,缺口接近一半。也可以说,我国居民普遍处于缺硒状态”。

  缺硒状态下,该如何补充?王汉中说,“最好的办法是通过食物补充,其他补充制剂也可以补充,但利用率不高。如果制剂是无机硒,利用率很低,而且无益有害。”

  国际上推广的富硒食品一般有两个来源,王汉中介绍,“第一是在绿色富硒土壤中种植,我国绿色富硒土壤只有3.5%左右,是比较紧缺的。第二种来源,是对普通土壤上种植的作物,施加外源性硒,比如叶面肥,或施在土壤里的含硒肥料。但这种外源性的硒容易造成污染。”

  一种在普通土壤中种出的富硒产品

  此次王汉中团队展示的全球首个“硒高效菜用油菜新品种”,是一种在普通土壤中种出“富硒”产品的品种。

  王汉中介绍,“在自然界中,有一种‘硒高效’现象,即一些植物能够高效利用土壤中的硒,这也是生物遗传多样性的表现。我们这次依托所发掘的优异种质资源,利用聚合杂交、小孢子培育、分子标记辅助选择等现代育种手段,成功育成了全球首个硒高效蔬菜杂交种‘硒滋圆1号’。”

  “硒高效”是王汉中团队首次提出并定义的概念,指在非富硒土壤中,种出达到富硒标准(标准为:每公斤含硒0.01毫克以上,也就是10微克以上)的农作物。

  王汉中介绍,“硒滋圆1号”是一种油菜新品种,在全国多个非富硒土壤种植实验中发现,其油菜薹硒含量在0.01-0.07毫克/公斤之间。同时,“硒滋圆1号”播种后2个月即可采摘,一次种植可采摘3-4茬,亩产量可达600-800公斤,配套密植栽培措施可实现更高产。

硒滋圆1号。受访者供图硒滋圆1号。受访者供图

  补多少硒才合适?

  人体中微量元素的含量多少有其规律,少了可能致病,多了同样也可能致病。因此,微量元素的补充,应以合适为标准,不能过多。

  那么,怎么才能判断补充的量足够又不会过多呢?王汉中介绍,“其实并不难算,我国居民普遍摄入量为26-32微克,距离最低推荐标准50微克,还差20微克左右。富硒食品的标准是每公斤含硒0.01毫克以上,也就是10微克以上,我们的‘硒滋圆1号’,很多能达到每公斤50微克(鲜样),按照这个标准的话,400克也就是八两就够了。”

  新京报记者 周怀宗
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