快速导航首 页产品信息供求信息公司企业食品资讯展会信息安全质量市场行情会员注册会员登录收藏本站设为首页
世界食品网

健康美食 标准法规 致富之路 展会信息
市场行情 业内动态 安全质量 统计数据
外贸新闻 企业快报 技术新闻 食品资讯

农牧渔类 粮食 新鲜蔬菜 新鲜水果 干果、坚果
深加工类 肉制品 豆制品 乳制品 蛋制品
浅加工类 米面类 食用油 水产品加工 蔬菜制品
首页 > 食品资讯 > 健康美食 > 喝牛奶,适量才健康

健康美食

喝牛奶,适量才健康
【世界食品网】 文章来源:中国科学报  编辑日期:2019-12-23 【打印】 【收藏本页
  营养丰富的牛奶,如果喝得太多,反而会物极必反。近日,美国科学家在《英国医学期刊》(BMJ)上发表了一项研究称,过多摄入奶制品会显著影响身体健康,特别是全脂牛奶摄入量与总死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的高风险相关。
 
  消息一出,不少喜爱牛奶的公众感到恐慌。实际上,却大可不必为此担忧。研究指出,每天4.2份的奶制品消费才会显著影响身体健康。这里“一份”的标准为一杯240毫升的脱脂/低脂牛奶/全脂牛奶;一汤匙(6克)奶油;1/2杯(120毫升)的冰激凌/雪糕/乳清干酪;30毫升奶油/奶酪。也就是说,每天喝1.008升牛奶;吃25.2克奶油;吃2.1杯(540毫升)冰激凌/雪糕/乳清干酪;吃126毫升奶油/奶类,才会影响到健康,而这种消费量在中国明显很难达到。
 
  此前,2010—2012年中国居民营养与健康监测结果显示,城乡居民平均每人每天奶类及其制品的摄入量为24.7克,远不及文中推荐量(1.5份)的十分之一。
 
  北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生在接受《中国科学报》采访时表示,虽然摄入过量牛奶及奶制品会给身体健康带来不利影响,但是基于我国目前牛奶及奶制品的消费现状,还远远达不到过量摄入。相反,我国居民奶制品的消费量还很低,还需增加牛奶及奶制品的摄入量。
 
  喝奶切莫太“任性”
 
  根据BMJ的报道,此次研究数据来自美国的三项大型流行病学研究,共纳入168153名女性和49602名男性,跟踪时间长达32年。在这期间,有51438名受试者离开了人世。其中,12143名受试者因为心血管疾病去世,15120名受试者因为癌症去世。
 
  科学家们对试验数据进行了仔细的整合、分析和校正后发现,每天1.5份以上的奶制品消费有利于身体健康,超过2.8份奶制品消费可能会对身体健康有些许不利,而达到每天4.2份的奶制品消费就会显著影响身体健康,并且心血管死亡风险和癌症死亡风险都有所升高。
 
  实际上,无论什么食物,摄入过量到一定程度都可能产生负面效果,奶制品亦是如此。
 
  牛奶按脱脂程度可划分为全脂和脱脂牛奶,脱脂牛奶中又分为半脱脂牛奶(低脂牛奶)和全脱脂牛奶(脱脂牛奶)。马冠生表示,牛奶是钙的良好来源,适量摄入牛奶可以起到预防骨质疏松的作用,但如果长期过量饮用牛奶,尤其是全脂牛奶,从牛奶中过量摄入的蛋白质和胆固醇会影响钙在体内的保留,并且会使骨沉积减少,反而容易引发骨质疏松。
 
  有报道显示,骨质疏松发病率高的国家正是那些牛奶和奶制品消费高的国家,如美国、瑞典、芬兰等,而饮食中乳制品消费少的亚洲国家,骨质疏松的发病率则较低。哈佛大学公共卫生学院的一项研究也发现,青少年时期大量摄入牛奶并不能降低老年后的髋部骨折发生风险。
 
  也有研究显示,男性过量摄入牛奶会增加患前列腺癌的风险。美国波士顿一研究小组对2万多名男性医师进行了长达11年的跟踪调查后发现,每天进食奶制品2.5份以上(相当于600毫升牛奶)的男性与进食奶制品0.5份以下(120毫升)的相比,发生前列腺癌的危险上升34%。而在美国哈佛医学院的另一项研究中,确诊前列腺癌的患者中,每天喝3份高脂牛奶的比每天喝少于1份高脂牛奶的前列腺癌的死亡危险度增加。
 
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示,在乳制品中,全脂奶是负面效果最强的,在一杯奶的基础上,每增加半杯奶,总死亡风险增加11%,心血管病死亡风险增加9%,总癌症死亡风险增加11%。摄入量过高时会增加肺癌、卵巢癌和前列腺癌死亡风险。
 
  研究者认为,脱脂奶和全脂奶效果不同,可能是全脂奶摄入多时,也会摄入过多的饱和脂肪酸,影响到血脂,促进动脉粥样硬化发生。但范志红认为还有一种可能性,那就是明明知道过多饱和脂肪酸不好,还大量喝全脂奶,表明有些人饮食太任性,并不重视健康生活。
 
  科学选择 理性摄入
 
  当今市面上奶及奶制品种类繁多,按照来源可分为牛奶、羊奶、马奶等,其中牛奶的生产消费量最大。鲜奶经过加工处理后可制成各种奶制品,按照我国食品工业标准体系,可划分为液态奶、酸奶、奶粉、干酪和炼乳等。
 
  马冠生科普道,奶及奶制品营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高,可以提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙等。研究表明,增加奶类的摄入有利于人体骨健康,促进儿童的生长发育。《中国居民膳食指南(2016)》建议增加奶制品的摄入,每天饮奶200~300克或相当量的奶制品。
 
  马冠生指出,全脂牛奶、低脂牛奶、脱脂牛奶的蛋白质、碳水化合物含量相近,但脂肪含量差别较大。全脂牛奶的脂肪含量约为低脂牛奶的两倍,而脱脂牛奶中几乎不含脂肪。通常三种牛奶的蛋白质均不低于2.9%,全脂牛奶的脂肪含量不低于3.1%,低脂牛奶的脂肪含量为1%~2%,脱脂牛奶的脂肪含量在0.5%左右。
 
  需要注意的是,在脱脂过程中,除降低了牛奶中的脂肪含量,溶解在脂肪里对健康有益的脂溶性维生素,如维生素A、D、E等,也被一并脱去了。为此,马冠生建议,健康成人和儿童可以选择全脂牛奶。因为全脂牛奶最大程度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质,利于人体对钙的吸收。
 
  不过,这也并不代表低脂牛奶就不好。研究显示,增加摄入低脂奶及其制品可降低乳腺癌发病风险。马冠生表示,高血脂和需要控制体重的人选低脂奶,因为这类人群不能过多摄入脂肪,特别是饱和脂肪酸。另外,脱脂牛奶还有利于控制热量。
 
  不仅如此,马冠生还建议,乳糖不耐受人群可以选择酸奶或无乳糖奶。现在市场上的舒化奶就属于低乳糖奶,舒化奶中添加了乳糖酶,能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。中老年人则可以适量选用强化维生素AD奶,因为强化AD的牛奶是维生素A和D最廉价、方便的来源之一。
 
  而对于不同年龄段人群摄入奶制品的量,马冠生也列出了科学的指导范围——0~6个月龄婴儿应坚持纯母乳喂养(平均),不能母乳喂养或母乳不足的婴幼儿,应选择配方奶作为母乳的补充,7~24月龄婴儿应继续母乳喂养,并可持续到2岁或以上;幼儿(2~6岁)摄入充足的钙对增加骨量积累、促进骨骼生长发育、预防成年后骨质疏松有重要意义,建议每天饮奶300~400毫升或相当量的奶制品。7~18岁学龄儿童为满足骨骼生长的需要,要保证每天摄入奶和奶制品300毫升或相当量奶制品;健康成人要吃各种各样的奶制品,相当于每天液体奶300克;老年人要天天喝奶,保证每天300克牛奶或相当量的奶制品。
——————【正文完】——————
版权与免责声明
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯
·开春之后,大众消费者会选择购买什么白酒?
·为什么越来越多的年轻人,选择澳洲葡萄酒?
·为什么越来越多的年轻人,选择澳洲葡萄酒?
·溆浦森林公安局破获一起非法捕捞水产品案
·黑龙江严控野生动物疫源:3066家人工繁育场所隔离消毒
·泸西县:蔬菜基地春意浓 按下复工复产“快进键”
·国家发改委:抓紧落实物流企业复工复产和春耕化肥生产供应工作
·茶产业托起云南民族地区脱贫致富梦
·东方时评丨别迷信“自制75度酒精”消毒功效
·彭州花果山 果农好喜欢

关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航 | 设为首页 |
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright © 2008 sp588.cc 世界食品网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120