快速导航首 页产品信息供求信息公司企业食品资讯展会信息安全质量市场行情会员注册会员登录收藏本站设为首页
世界食品网

健康美食 标准法规 致富之路 展会信息
市场行情 业内动态 安全质量 统计数据
外贸新闻 企业快报 技术新闻 食品资讯

农牧渔类 粮食 新鲜蔬菜 新鲜水果 干果、坚果
深加工类 肉制品 豆制品 乳制品 蛋制品
浅加工类 米面类 食用油 水产品加工 蔬菜制品
首页 > 食品资讯 > 健康美食 > “自热食品”热销有隐患 “塑化剂超标”最受关注

健康美食

“自热食品”热销有隐患 “塑化剂超标”最受关注
【世界食品网】 文章来源:广州日报  编辑日期:2020-03-12 【打印】 【收藏本页
  潮食事 “3·15”关注

  文、图/广州日报全媒体记者 曾繁莹

  目前,广州市内大多数区域的餐厅堂食依旧只是限制性开放,为避免交叉感染,不少企业的饭堂也暂未开放。因此,“自热食品”成为近段时间的消费热点。消费者权益保护日将至,本报记者对“自热食品”市场进行了测试和调查。

  工作与生活节奏的加快、宅经济的蓬勃发展、懒人经济的兴起皆助推了自热食品的火速爆红。淘宝和苏宁等电商平台的数据显示,2020年1月20日至2月2日期间,自热食品均位列热销产品前列,在不少电商平台上的销量同比涨幅超过200%。然而,自热食品伴随而生的安全“小意外”也时有发生。记者针对自热食品进行的测试也显示,这走红的食品确有不少安全隐患。

  自热食品尚无国标保障

  中国食品产业分析师朱丹蓬认为,自热食品只是疫情中特殊节点上的品类之一,应用场景很有限、渠道小都限制了自热食品的发展,随着外卖的正常配送以及未来堂食的全面开放,自热食品的需求或将回归正常水平。“最关键的是自热食品是通过化学反应让产品致热,安全性无从保障,且该行业缺乏国家标准。”

  调查数据:消费者最关心健康和安全

  淘宝数据显示,2020年1月20日至2月2日期间,自热食品位列热销产品排名第二,仅次于螺蛳粉产品。其中,自热米饭的销售量同比涨幅高达257.09%。苏宁大数据也显示,自热火锅品类销量同比涨幅为370.27%。

  热销的另一面,消费者的顾虑不容忽视。近日,本报在官方微博和“食在广东”微信公众号上发起关于自热食品使用情况的调查。

  “方便”是消费者选择自热食品的最主要原因。从“食在广东”的调查数据显示,有74%的消费者看重这一点,有18%认为“比外卖卫生”,只有7%认为“好吃”。“不健康”成为自热食品在不少消费者心中的“标签”,比例高达71%的受调查者认为它“不健康”,有21%表示“不在意,好吃就行”,认为其“健康”的仅6%。

  安全隐患则是消费者对自热食品最担心的问题,有92%的人如是认为。而在多项安全隐患中,“塑化剂超标”是最受关注的,有34%集中于此,另有28%的人关注“蒸汽烫伤”。

  自热食品无须电或火,加水就可以加热,原理在于焦炭粉、活性炭等成分组成的发热包遇水升温。消费者须严格按照指引操作,那么有多少人会如此谨慎呢?截至昨日记者发稿前,微博上共有1405人参加调查,其中有626人选择“很认真看,按部就班操作”,有554人选择“会简单看,差不多就好”,有138人选择“从来不看,操作已了然于心”,有87人选择“从来不看,按自己习惯”。

  自热锅测试,试出三大问题

  问题一:

  发热包和水哪个先放?

  你的手速够快够安全吗?

  “那次我先放发热包,后加水,它反应很快,蒸汽不断往上冒出。我急忙把盛菜的塑料架架上去,一紧张,架子没放好,有一部分插入到下层的水里,石灰水混进了食物。我的手还被蒸汽烫了一下。”伍女士回忆起第一次吃自热火锅时的“翻车现场”,自热菜混入了石灰水,只好整盒丢掉。

  就此,广州日报全媒体记者分别尝试先放发热包再倒入水,以及先加水后放发热包,发现前者因倒水产生时间差,更易出现“提前反应、释放蒸汽”的现象,烫到手的机会更高。记者测试的海底捞、莫小仙、食人谷、开小灶、自嗨锅、宏登隆6款自热食品,操作指引并不完全统一。除海底捞以外,其余5款的操作方法皆是更“危险”的“先发热包再冷水”,其中“莫小仙”的指引中还提醒:“发热包遇水15秒即开始发热。”如果发热包已放好,那么倒水完毕、放食物架和盖盖子的时间就须控制在15秒内——这是一场“拼手速”的“比赛”。

  问题二:

  水量不清,你的手感够好吗?

  水量控制,也为难了部分消费者:如果水量过多,沸腾的石灰水容易溢到上层的菜品中;水量不足,就无法充分发热。在文化公司工作的蔡先生说,尽管说明书上讲到水量最多210毫升,但是家中未备量杯,他只能估摸着加水,初次加水过多,直接溢出盒子,“吓得我躲开老远。”

  记者看到,海底捞、自嗨锅和开小灶在盒子与食物架上明确标出了“注水位”,但自嗨锅只在塑料盒的外部标注,没在盒内标出,“宏登隆”内配两包包装水,直接控制了水量。“莫小仙”与“食人谷”既无在盒上标识注水位,也没有给出包装水,“食人谷”甚至没给出水量提示,只说“要没过加热包”,全凭消费者手感。“莫小仙”则给出“210毫升水”的指引。

  问题三:

  密闭空间中吃自热锅有隐患

  记者按指引操作一款“自嗨锅”,15分钟后打开却发现发热包已经裂开。据观察,每个发热包上的提醒也不一致,“密闭禁用”在部分发热包上未被提及。

  从外包装说明上可见,发热包中多含氧化钙和铝粉,这两者遇水会放出易燃气体氢气。食品工程师曾秋文表示,发热包反应后会产生氢气,如果氢气在空气中的体积浓度在4.0%~75.6%之间,哪怕遇到一点静电火花都会爆炸。换言之,如果在密闭空间内,同时有多人在吃自热火锅,有一定安全隐患。“所以,食用时一定要注意通风,尽量不要在狭小密闭空间中吃。另外,自热源成分以及风险都应该悉数标注。”曾秋文认为。
——————【正文完】——————
版权与免责声明
免责声明:
1、本文系网友投稿或编辑转载,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
2、如涉及作品内容、版权和其它问题,请在30日内与本网联系,我们将在第一时间删除或断开链接!
※ 有关作品版权事宜请联系客服
最新资讯
·大“疫”显担当,维尔生奶粉用行动关爱武汉抗疫医护
·大“疫”显担当,维尔生奶粉用行动关爱武汉抗疫医护
·黑龙江今年省内各水域禁渔期确定 最长77天
·黑龙江扎实做好重大动物疫病防控
·贵州安龙:脱贫攻坚 扎实推进 香菇撑开脱贫“伞”
·联合国称新冠疫情或引发粮食危机
·永州市:江华茶叶种植面积8万余亩
·酒智发布《全球葡萄酒消费趋势报告2020》
·越南直达凭祥进境水果班列常态化开行
·恩济堂儿童秋梨膏,满满的赵州雪梨止咳好帮手!

关于我们 | 会员服务 | 广告服务 | 联系方式 | 法律声明 | 友情链接 | 网站导航 | 设为首页 |
备案序号:鲁ICP备09017885号 投递稿件和展会合作联系客服QQ:54098120
版权所有:Copyright © 2008 sp588.cc 世界食品网 Inc. All rights reserved.
E-Mail:54098120@qq.com QQ:54098120